🍧 SETTEMBRE – SICILIA (Rubrica Regioni r/cucina 2026)

Fratelli italiani, ecco uno spagnolo pronto ad accettare le critiche più dure. Non avere pietà della mia anima.

Penso che tutti conoscano la ricetta e che non servano molte spiegazioni. 🤷

Ciao a tutti amanti della cucina. A me piace cucinare sia piatti salati che dolci, ma da sempre adoro particolarmente fare le torte.

La mia preferita da preparare e da mangiare è la Red Velvet, ho trovato una ricetta su Internet a caso una decina di anni fa e nel tempo l’ho perfezionata secondo i miei gusti.

quali sono le vostre?

A me è successo con in tortelli di zucca.

Invece adoravo il mais e adesso non mi piace più

Quali sono le ricette semisconosciute (salate o dolci) con le castagne che il mondo dovrebbe assolutamente conoscere?

Ho preparato le lasagne per domani (o pasticcio come si dice dalle mie parti), delle briochine pigre (tradotto con la pasta sfoglia pronta), mio figlio più grande ha chiesto bagels per cena e io avevo voglia di mango sticky rice 🤗

Ciao a tutti!
Provo a chiedere anche a voi perché neppure l’intelligenza artificiale è stata in grado di aiutarmi 😅

Il tema è questo: 10-12 anni fa al supermercato sotto casa avevo iniziato a trovare una linea di yogurt salati venduti come snack salutare. Questi yogurt avevano varie combinazioni di gusti con verdure ed erbe aromatiche, uno simile allo tzatziki con i cetrioli, uno con i peperoni ecc. e avevano nel tappo, al posto dei cereali, dei mini grissini. Ho un ricordo molto vago di marca e confezione ma se non ricordo male erano della Yomo. Li trovavo solo lì e sta di fatto che nel giro di meno di un anno ho smesso di trovarli, spariti nel nulla.

Qualcuno di voi si ricorda questo prodotto o l’aveva provato?

Fate la frolla

Mettetela nello stampo, sforacchiate il fondo

Mettetela 10 Min in forno poi riempite con composta, chiudete con il restante della frolla.

In forno a 180° per 35 Min circa

I pakora sono un classico della cucina indiana: frittelle di verdure in pastella speziata di ceci. Si possono fare con diversi tipi di verdure, il classico sono le cipolle e le patate ma potete usare anche melanzane (tagliate a fette), cavolfiori, spinaci (che ci stanno benissimo tritati grossolanamente insieme alle cipolle e patate). Come quantità calcolate 600/700 grammi di verdura per questa quantità di pastella.

La farina di riso serve a dare maggiore croccantezza, non è obbligatoria ma io la consiglio.

Generalmente vengono serviti con delle salse di accompagnamento, io ne ho fatta una alla menta ed una al tamarindo che sono un classico.

INGREDIENTI:

200 gr di farina di ceci
1 cucchiaino di farina di riso (facoltativo ma consigliato)
1 mazzetto di prezzemolo tritato (o coriandolo a chi piace, che sarebbe più giusto)
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1/2 cucchiaino di garam masala
1/2 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
1 pizzico di fieno greco (facoltativo)
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato
200 ml di acqua
2 cipolle grandi a fettine
2 patate grandi a fiammifero
q.b. olio di arachidi o altro olio per friggere

PREPARAZIONE:

Tagliamo le cipolle in fettine sottili ma non troppo e le patate a fiammifero; tritiamo il prezzemolo.
In una ciotola mettiamo le verdure tagliate, le spezie, il bicarbonato, il sale e le farine.
Aggiungiamo l’acqua e amalgamiamo; la consistenza della pastella deve essere abbastanza densa in modo che aderisca bene alle verdure.
Scaldiamo l’olio a circa 180 gradi e con un cucchiaio versiamo l’impasto, friggendo per circa 3/4 minuti o finché è bello dorato su entrambi i lati.
Togliamo e mettiamo su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso (ma non assorbono molto).
Serviamo con qualche salsa di accompagnamento a piacere.

Ho tirato su 4 porzioni con 250 g di fettuccine prese all'ins.

Sono la fine del mondo...

35 /40 g di fettuccine

Carne bianca & 1/2 di prugna cotta in padella

Parmigiano Q.B. ( ne ho messo molto per renderlo extra proteico ) e aceto balsamico che a mio parere si sposa bene con questo piatto.

Possono andare bene 2 spiedini di carne per 1 porzione .

A voi un piatto di sapore agrodolce

La pizza con cavoletti di Bruxelles, pancetta e salsa olandese era deliziosa, ma non era della Dr. Oetker Pizza / Dr. Oetker Germania.

La comprerei se fosse prodotta.

• Stendere uno strato sottile di pasta per pizza con la salsa di pomodoro.

• Guarnire la pizza con i cavoletti di Bruxelles scongelati e tagliati a metà.

• Condire i cavoletti di Bruxelles con la salsa olandese.

• Aggiungere la pancetta.

• Aggiungere il formaggio.

• Cuocere la pizza seguendo le istruzioni.

Tanti saluti dalla Germania!

Ciao a tutti, entro la fine di settembre con la mia famiglia ci trasferiremo nella casa nuova con una cucina nuova.
Tolto un servizio di piatti che mia mamma ci tiene tanto a regalarmi in casa nuova non c'è nulla e non contiamo di portarci dietro nulla.
Siamo due adulti e una bambina di un anno e cuciniamo ma senza molto trasporto (per quello che mi riguarda il budget della cucina poteva essere investito in glovo, non bannatemi plz).
Abbiamo scelto il piano induzione per non avere il gas in casa e per la facilità di pulizia.
Detto ciò, cosa ci consigliate di prendere come starter pack per la cucina?

Vorrei qualcosa di virtualmente eterno e maltrattabile, la padella perfetta che però deve essere lavata nel latte di unicorno ed esposta alla luce della luna piena non arriverebbe sana alla fine del primo mese.

Preferirei non mangiare pfas e budget max 500 euro, ma se rimaniamo sotto sono più contenta.

Grazie!

Ho fatto una confettura di prugne a casa, ma si è attaccata sul fondo della grossa pentola che ho usato.

Ho provato a lasciarla ammollo, a freddo prima, a caldo poi.

Ho provato con bicarbonato, aceto, detersivo...

Una parte l'ho staccata con abbondante olio di gomito, ma questa parte residua sembra incollata completamente.

Qualche idea su come staccarla?

Avevo chiesto suggerimenti per usare le patate dolci rimanenti e alla fin fine ho fatto questo più dei panini per hamburger di cui ho già postato la ricetta e che si possono fare anche con la patata dolce a quanto pare

https://www.reddit.com/r/cucina/comments/1usg626/panini_da_hamburger_con_patate/

Questo brownies l'ho fatto con 50g farina 00, 70g zucchero, mezzo uovo con un goccio di panna (l'avevo avanzato dai panini da spennellare, voi usate un uovo e basta), 60g burro, 16g Cacao, 100g cioccolato, 90g zucchero e 2 patate dolci.

Praticamente si mischiano tutti gli ingredienti secchi da una parte liquidi dall'altra (burro sciolto, zucchero messo nell'uovo per scogliersi contano come liquidi, come anche cioccolato sciolto... di fatto burro e cioccolato li ho sciolti insieme in microonde).

Poi si setacciano gli ingredienti secchi in quelli liquidi, si mischiano appena, si versano in una teglia con carta forno sopra.

Forno a 160 gradi statico il tempo di far arrivare la temperatura a 90°C interni circa 20 minuti. Poi in frigo e si taglia bene freddo.

Buono ma dopo aver scoperto che non amo le patate dolci non penso valga la pena prenderle solo per fare questo dolce.

L'ho fatto con more,melone,pesca,latte e sopra ci ho sbriciolato un biscotto secco

ciao,

vedo spesso due tipologie di calzone/ripieno. una volta col salame, l’altra col prosciutto. su internet trovo ricette / informazioni che dicono che il calzone “classico” viene fatto assolutamente col salame (l’IA di Google), altre voci dicono prosciutto (Wikipedia).

qualcuno conosce una voce autoritativa su quale ricetta sia quella giusta?

Avevo 300 g di pasta di mandorle siciliana zuccherata che mi avevano regalato (il classico panetto per fare il latte di mandorla) e ho deciso di provare a farci un gelato con il Bimby.

Ho usato:

• 300 g pasta di mandorle zuccherata
• 450 g latte intero
• 200 g panna fresca
• 1 g gomma di xantano
• un pizzico di sale

Ho frullato la pasta di mandorle con 250 g di latte (30 sec / vel. 6), poi aggiunto il resto del latte, panna, latte in polvere e sale.

Ho incorporato lo xantano lentamente con le lame in movimento per evitare grumi, poi scaldato tutto 7 min / 80°C / vel. 3 e frullato altri 20 sec / vel. 5.

Dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, ho messo tutto in freezer per la notte (circa 8/9 ore).

Per chi fa gelato in casa (e magari col Bimby...): cambiereste qualcosa? In particolare mi interessa riuscire ad avere un gelato che, dopo essere stato rimantecato e rimesso in freezer a -18°C, rimanga il più possibile cremoso e spatolabile senza doverlo passare nuovamente nel Bimby ogni volta.

Destrosio? Glucosio? Farina di semi di carrube? O secondo voi con queste proporzioni sono già sulla strada giusta?

Non so nemmeno se sia il subreddit giusto per questa domanda, ma provo comunque 😅 devo fare un viaggio a Napoli che, fra treno e auto, mi occuperà circa 6 ore di tempo (4h abbondanti di treno più un'ora dalla stazione a casa mia, a cui aggiungo tempi tecnici come attesa, ritardi ecc.).

Vorrei prendere qualcosa da portare a casa, in particolare dolci e latticini (formaggi, mozzarelle) freschi, senza che diventino acidi o comunque immangiabili. Mi consigliate un modo sicuro per fare ciò? Ho provato a cercare qualche borsa frigo su Amazon, ma non danno 6 ore di mantenimento (di solito sulle 4 o 5 ore). Grazie!

Ed ecco la seconda parte della maratona di cucina.

Parte dei burrito, nuggets di pollo (praticamente fatte da mia figlia sotto supervisione), gyoza (sempre con l' aiuto di mia figlia), stufato coreano, pane e i due bonus dell' aiuto cuoca (che tra l'altro ha fatto pure le polpette di ieri).

Uno dei miei piatti preferiti e credetemi, anche se un po’ laborioso ne vale veramente la pena. La sua caratteristica principale è la doppia consistenza del pollo che viene prima fritto e poi saltato nella salsa, rimanendo croccante all’interno ma “appiccicoso” fuori. Se non vi piace il piccante…cucinate qualcos’altro! Questo piatto è e deve essere piccante 😈

INGREDIENTI:

300 gr di sovracosce di pollo disossate
200 gr amido di mais
8 peperoncini
2 spicchi d’aglio
2 cm di zenzero
2 cipollotti
1 cucchiaino olio di sesamo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di salsa di soya
q.b. olio
q.b. sale e pepe

SALSA:

1 cucchiaino sriracha
1 cucchiaio salsa sweet chilli
1 cucchiaio salsa di ostriche
1/2 cucchiaio aceto di riso
2 cucchiai salsa di soya
30 gr di zucchero
50 ml di acqua

PREPARAZIONE:

Tagliamo il pollo in pezzetti dopo aver tolto la pelle. Tritiamo l’aglio e grattugiamo lo zenzero. Affettiamo il cipollotto separando la parte bianca da quella verde.
Se usate il peperoncino secco mettetelo in ammollo per una decina di minuti; se usate quello fresco tagliatelo a pezzi grandi.
Prepariamo la salsa mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene.
In una ciotola più grande sbattiamo l’uovo e aggiungiamo la salsa di soya, l’olio di sesamo, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe; aggiungiamo il pollo e mescoliamo.
Versiamo l’amido di mais e massaggiamo con le mani finché i pezzetti di pollo sono separati ed asciutti.
Friggiamo il pollo a 180 gradi per 4/5 minuti o finchè è bello dorato e mettiamo da parte.
In una pentola larga scaldiamo l’olio a fiamma alta e aggiungiamo la parte bianca del cipollotto, l’aglio e lo zenzero; facciamo saltare per 30 secondi/un minuto, facendo attenzione a non bruciare.
Aggiungiamo anche i peperoncini e poi la salsa; facciamo bollire per 3/4 minuti finché la salsa assume una consistenza sciropposa.
Uniamo il pollo e mescoliamo per distribuire bene la salsa; aggiungiamo la parte verde del cipollotto e serviamo.